ALBUQUERQUE - El Departamento de Salud Ambiental de Albuquerque emitió un comunicado con recomendaciones sobre qué medidas de seguridad alimentaria seguir durante el Día de Acción de Gracias, desde la compra de alimentos, la preparación y hasta cómo puedes guardar las sobras.
“Nuestra misión es proteger a la comunidad mediante la promoción de prácticas alimentarias seguras. Queremos que todos disfruten de una comida festiva sin preocupaciones, sabiendo que están siguiendo los pasos para mantener a sus familias a salvo”, declaró Mark DiMenna, subdirector del Departamento de Salud Ambiental de Albuquerque.
HACIENDO LAS COMPRAS
- Recoge el pavo y los alimentos perecederos al final de tus compras. Recuerda usar bolsas térmicas para los viajes largos.
- Revisa el empaque del pavo antes de llevártelo. No compres el pavo si está roto.
- Evita la contaminación cruzada separando las carnes crudas.
DESCONGELANDO EL PAVO
- Descongelar el pavo en el refrigerador:
- Deja el pavo descongelando en el refrigerador (no en el congelador), por cada 4 a 5 libras de pavo añade 24 horas de descongelación.
- Después de descongelarlo, úsalo dentro de 1 a 2 días.
- Descongelar el pavo en agua fría:
- Por cada libra añade 30 minutos en el agua fría. Al descongelar, sumerge el pavo con su envoltura original para evitar la contaminación cruzada.
- Cambia el agua cada 30 minutos hasta que el pavo esté descongelado.
- Cocina el pavo inmediatamente después de descongelarlo.
COCINANDO LA CENA DE THANKSGIVING
- Lávate bien las manos y desinfecta bien las superficies.
- Usa tablas de cortar separadas para la carne cruda y los alimentos listos para comer.
- Cocinando el pavo:
- No cocines el pavo durante la noche a temperatura baja, no es seguro cocinar ninguna carne o ave en un horno a una temperatura inferior a 325 °F.
- Cocina el pavo a 325 °F o más y asegúrate de que todas las partes del pavo alcancen una temperatura interna segura de 165 °F.
- Evita enjuagar el pavo crudo.
- El enjuague puede propagar bacterias a través de salpicaduras de agua. Cocinar a la temperatura correcta mata cualquier bacteria presente.
- El USDA recomienda no rellenar el pavo, ya que esto suele provocar el crecimiento de bacterias.
- En lugar de rellenar el pavo, cocina el relleno por separado para asegurarte de que alcance los 165 °F sin cocinarlo demasiado.
QUÉ HACER CON LAS SOBRAS
- Guarda las sobras en recipientes poco profundos y ponlos en el refrigerador.
- Las sobras del Día de Acción de Gracias se pueden comer sin peligro en hasta 4 días si se guardan en el refrigerador.
- Si los congelas, se mantienen seguras por tiempo indefinido, pero intenta consumirlas entre dos y seis meses.
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